Monte 27
It is a cheese very similar to the grain, both in texture and in flavor
COUNTRY AND PLACE OF ORIGIN: Austria
WEIGHT: about 6.5 kg
TMC: 90 days
STORAGE: Store at temperature <10 °, in a cool and dry place
MATERIA PRIMA
Latte pastorizzato, sale, caglio microbico, fermenti lattici, cloruro di calcio
ASPETTO
Formaggio a pasta dura, leggermente friabile e fragile, dall'occhiatura quasi assente e di colore giallo paglierino intenso
SAPORE
Sapore aromatico e piacevolmente piccante
